リムヴェール

ショーケースをのぞくと、一つひとつ丁寧に仕立てられた端正なケーキが目を引きます。飛鳥山公園のほど近く、北区滝野川に店を構える「リムヴェール」は、素材の香りと軽やかな甘さの調和が評判を集めるパティスリーです。

生菓子の中で特に印象的なのが、土台の香ばしさと果実の相性を突き詰めたタルト仕立てのケーキです。たとえばタルトフレーズは、アールグレイ風味のアーモンドクリームを焼き込んだ生地にフレッシュな苺を合わせた一品で、紅茶のふくよかな香りが果実の甘酸っぱさを引き立てます。タルト生地に栗の風味を重ねた和栗のモンブランや、ピスタチオのコクをきかせたケーキ、香ばしく焼き上げられたバスクチーズケーキなど、どの品も甘さを立たせすぎず、輪郭のはっきりした味わいに仕上げられています。

焼き菓子では、しっかりとした酸味と爽快な香りで知られるレモンケーキが店の看板として愛されています。ずっしりと密度の詰まった生地にレモンの清涼感が心地よく抜け、手土産や特別な日の贈り物として選ぶ人が絶えません。

店内にはコンパクトなイートイン席が用意されており、コーヒーとともに月替わりのパフェをその場で楽しむことができます。アイスや果実、焼き菓子のパーツを繊細に重ねたパフェは、旬の味覚を余すところなく味わえる贅沢なひと皿です。テイクアウトして持ち帰るひとときにも、席でゆっくりデザートと向き合う時間にも、確かな満足感を届けてくれます。